чтобы посмотреть все самые популярные достопримечательности Амстердама - выходных маловато будет. Но всё же, если посетить хорошие экскурсии в сопровождении гида, то можно многое успеть увидеть и узнать. Советую заказывать экскурсии на сайте https://panoramaamsterdama.com/ekskursii-amsterdam/ ,  Яркие впечатления Вам гарантированы -проверено.
Поверьте даже если Вы будете в городе всего день,  Вы вернетесь воодушевленными и наполненными положительными эмоциями.